Categoria: Ricette

Pubblicato il 29 Aprile 2025

La Gebna Rumi: Un Tesoro della Tradizione Egiziana

La gebna rumi, conosciuta anche come formaggio romano egiziano, è un simbolo della tradizione culinaria egiziana. Questo formaggio a pasta dura, dal sapore deciso e ricco, è un alimento base per molte famiglie e un elemento chiave in numerosi piatti tradizionali. Ma cosa rende la gebna rumi così speciale? Scopriamolo insieme. Origine e Storia della […]

Pubblicato il 15 Aprile 2025

Perché il Maamoul Ripieno al Mèlben è Perfetto per la Pasqua

Il Mèlben è uno dei dolci più iconici della pasticceria araba, amato per la sua morbidezza e il suo sapore delicato. La sua storia affonda le radici nell’antica tradizione culinaria del Medio Oriente, dove veniva preparato in occasioni speciali e utilizzato anche per celebrare festività religiose come la Pasqua. La sua consistenza gelatinosa e la […]

Pubblicato il 8 Aprile 2025

Makrouna Fell: il sapore della Tunisia

A Centocelle, nel cuore di Roma, si trova un angolo di Tunisia autentica: il Risto Bar Cartagine, gestito con passione da Ramzi e Sihem, due ambasciatori della cultura culinaria tunisina. A pochi passi dal nostro Mercato Arabo, questo ristorante è una vera gemma, dove abbiamo avuto il piacere di scoprire uno dei piatti simbolo della […]

Pubblicato il 3 Aprile 2025

Come Preparare il Vero Merguez Tunisino: origine e segreti della vera e unica salsiccia del Maghreb

Il merguez tunisino è una delle salsicce più amate e riconosciute al mondo, grazie al suo sapore speziato e alla sua versatilità in cucina. Questa prelibatezza, profondamente radicata nella cultura culinaria della Tunisia, è un vero e proprio simbolo della gastronomia nordafricana. In questo articolo, esploreremo la storia, gli ingredienti e le modalità di preparazione […]

Pubblicato il 27 Marzo 2025

L’Elisir di Benessere dall’Egitto

Nel cuore del caldo deserto egiziano, dove le sabbie dorate si fondono con il cielo azzurro, abbiamo avuto l’opportunità di esplorare una delle tradizioni più affascinanti e antiche del mondo: il tè alla radice di liquirizia. Questo infuso, amato da generazioni di egiziani e viaggiatori, è molto più di una semplice bevanda. È un ponte […]

Pubblicato il 23 Marzo 2025

Il Tajine Marocchino: Storia, Tradizione e Benefici di un’Icona della Cucina Nordafricana

Il Tajine marocchino, con il suo caratteristico recipiente in terracotta e i sapori unici, è molto più di un semplice piatto. Questo gioiello culinario, simbolo della cucina marocchina, affonda le sue radici nella storia millenaria delle popolazioni nordafricane, in particolare degli Amazigh (Berberi), ed è ancora oggi amato e apprezzato in tutto il mondo. Origini […]

Pubblicato il 18 Marzo 2025

Zahrat Al Sham, la Tisana del Levante

Durante il nostro viaggio in Siria, ci siamo imbattuti in una tradizione che ci ha rubato il cuore: il Zohourat Al Sham, una tisana straordinaria fatta di erbe e fiori. Il nome stesso ha un significato poetico: “Fiori di Damasco” o, più in generale, “Fiori del Levante”, evocando immagini di giardini profumati e paesaggi rigogliosi. […]

Pubblicato il 14 Marzo 2025

Sellou: Elisir Energetico del Ramadan

Il Sellou, conosciuto anche come “sfoof”, “zamita” o “tqawt”, è uno dei dolci tradizionali più iconici della cucina marocchina, particolarmente legato al mese di Ramadan. Questo dolce rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e valori nutritivi, fornendo energia e sostentamento durante lunghe giornate di digiuno. Tuttavia, la sua versatilità e i suoi benefici lo rendono […]

Pubblicato il 13 Marzo 2025

Chebakia Marocchina o Cartellate Pugliesi? Il dolce che unisce le tradizioni

Quando si parla di tradizioni culinarie, esistono dolci che sembrano attraversare i confini geografici, dando vita a sorprendenti somiglianze tra culture diverse. Un esempio perfetto è la chebbakia, il dolce tipico marocchino del Ramadan, che presenta molte analogie con le cartellate pugliesi, una specialità natalizia della Puglia. Entrambi i dolci, seppur appartenenti a tradizioni culinarie […]

Pubblicato il 9 Marzo 2025

La pianta che scalda gli inverni marocchini

In Marocco, il tè occupa un posto centrale nella cultura e nella quotidianità, rappresentando un simbolo di ospitalità e tradizione. Sebbene il tè alla menta sia la bevanda più conosciuta e consumata durante tutto l’anno, esiste una variante altrettanto affascinante e meno nota: il tè all’assenzio, conosciuto localmente come “sheba”. Questa particolare preparazione è tipica […]